食品经400-00 MPa以上的超高压处理，可保持生鲜风味，杀灭微生物、钝化或增活酶、嫩化肉质等。超高压技术被认为是食品工业最具实用价值的尖端科技。超高压食品加工最大困难在装备的大型化、操作的低压化。国内能可靠制造的装备≤100 L，工作压力≤500 MPa。为解决这一难题，合肥工业大学自主创新设计的400 MPa－720 Ｌ食品超高压加工中试样机，其高压容积为400 MPa级全球最大；并基于400 MPa压力等级，配套开发了超高压便利米饭、超高压牛肉、超高压鲜榨果蔬汁、超高压果乳等一系列食品加工工艺；技术达到国际先进水平。 (1)自主研制的世界一流超高压装备线：720L-400MPa; (2)授权发明专利5件。