黄水是白酒发酵过程中所产生的副产物，黄水中含有较多有效成分，具有极高的利用价值。黄水含有醇类、酸类、醛类、酯类等物质种类特别丰富的呈香呈味物质。全国酒厂每年生产的黄水量十分巨大，酒厂大都没有对其进行有效利用而直接将其放弃，由于黄水具有高酸、高生化需氧量值的特性，超过了国家允许的废水排放标准，直接排放丢掉，既污染环境又造成极大的浪费。因此，积极寻找黄水的利用途径，使其变废为宝，减轻其对环境的污染，降低黄水治理的成本，增加经济效益，显得极为重要。本研究通过对低沸点和高沸点香料物质分段提取，香味物质的纯度较高，水分的残留较少。同时能够提升黄水中香味物质的有效提取率，减少提取过程中的损耗，根据该工艺，定制的生产设备在酿酒企业应用效果良好，生产的香料物质品质高。该工艺已经申请了专利。