近些年来，发酵果汁乳饮料以鲜艳的色泽、芬芳的香气、酸甜清爽的口感及丰富的营养，深受国内外消费者的喜爱，有广阔的市场前景。从生产厂家的角度来说，发酵果汁乳饮料对设备的要求不高。几乎所有的果汁或乳制品的生产线均无须改造就可用于生产发酵果汁乳饮料，且配方自由度高，厂家可以自己随意对配方进行调整甚至创新，生产出更被消费者所青睐的产品。另外，发酵果汁乳饮料为低pH值产品，微生物不易滋生，保质期长，且无须冷链运输和销售，为其市场的拓展提供了有利因素。