鲜食玉米指的是在乳熟后期与蜡熟初期期间收获的玉米，具有特殊的风味和品质，而且营养价值高于老熟玉米。将玉米制成玉米饮料即保留了玉米的营养价值，又利于人体的吸收。查阅相关的专利和文献，玉米饮料多数以速冻玉米为原料。虽然速冻玉米具有易储存、使用简单的特点，但是速冻使玉米的营养成分、口感、香气发生变化，影响玉米饮料的加工。本发明把鲜食甜玉米和鲜食糯玉米作为原料来制备玉米饮料，因为单独使用鲜食糯玉米会使饮料缺少香甜的气味，而单独使用鲜食甜玉米会使饮料口感不饱满。由于鲜甜玉米中淀粉含量很高, 在生产和贮藏时易发生凝结沉淀的现象，影响玉米饮料的品质。设计一种工艺及配方，使得保持鲜食甜玉米和鲜食糯玉米饮料的良好的稳定性。