橄榄油作为普遍认可的高端水果，广泛存在质量等级标识混乱、以次充好、假冒知名产地等问题。同时存在理化指标检测成本较高，缺少快速无损的品质评定方法等问题。该成果利用近红外光谱及多元统计学模型，建立了冬枣质量的综合评定方法，能够快速无损检测冬枣中水分、硬度、糖度、糖酸比等含量，能够对冬枣产地进行快速筛查。检测方法的精密度和稳定性较高，对样本没有破坏，无需试剂等易耗品，检测时间在2min以内。