苦荞是我国的小宗杂粮作物之一，作为五谷之王的苦荞营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质及多酚类物质，尤其含有其它禾谷类作物没有的黄酮类物质，所以也是公认的药食同源的食材。本成果针对苦荞加工前处理设备研究的空缺，通过对苦荞籽粒理化性质的研究，结合实际，研发出了一种苦荞籽粒前处理设备；通过陕南苦荞引种、栽培示范园建设及产品开发等项目逐渐形成了苦荞茶、饼干、面条等系列产品生产技术，这些产品丰富苦荞食品食用形式的多样性，加大苦荞资源的利用率。