虾青素是自然界发现已知最强抗氧化剂，2010年，卫生部第17号公告批准雨生红球藻为新资源食品，要求总虾青素含量≥1.5%。但是藻源虾青素不溶于水，提取后易氧化降解，导致其体内利用率较低。冷水易溶的藻源虾青素纳米制品是以雨生红球藻为基础原料采用纳米技术制备出的纳米级水溶性虾青素产品，一方面克服了虾青素难以在水中均匀分散的问题，另一方面通过纳米载体的包裹和体内运输改善虾青素稳定性和生物利用度，实现虾青素高活性、高效率使用。