餐厨垃圾主要是指人们餐饮后所抛弃的剩饭菜，以及食品清洗加工、炊事器具洗刷过程中的抛弃物等。其成份主要有淀粉质、纤维质、蛋白质、脂类和无机盐等物质，含水量大，营养充分，极易腐烂变质，产生恶臭，传播细菌和病毒。本技术通过研究餐厨垃圾的特点，实现了餐厨垃圾的无害化、减量化处理及资源化的利用。本技术以餐厨垃圾为研究对象，通过生物方法对餐厨垃圾进行堆肥化处理，以实现餐厨垃圾无害化、减量化、资源化处理与应用。本技术的主要创新点为：①采用理论分析与试验研究相结合的方法，对餐厨垃圾的组成及特性进行系统研究，重点研究降解组成餐厨垃圾的淀粉、蛋白质、纤维素及脂肪等成分的微生物种类及配比，研制出了适用于将餐厨垃圾堆肥化处理的菌剂，并通过大量的试验研究，确定了采用该小型集成化餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾进行堆肥化处理的工艺流程及参数；②研究餐厨垃圾处理设备的功能组成及结构特点，创新性地设计出了适用于小型设备的机械离心脱水装置；③通过模块化和集成化设计，将餐厨垃圾处理过程的自动上料、脱水、粉碎及发酵、烘干、出料集成为一体，设计出了适用于就地处理餐厨垃圾的小型集成化设备；④采用PLC控制系统，可实现对设备的自动模式或手动模式切换选择。经过近6年的研究及多年的试验验证，本技术可以很好地实现餐厨垃圾的全自动就地堆肥化处理，其处理过程自动连续，并可根据需要选用手动操作模式，达到了餐厨垃圾的无害化、减量化及资源化处理的目的。该小型集成化处理设备的加工能力为每天处理餐厨垃圾500kg（含水量75%），使用生物复合菌剂450g/d，售价约为15元，小型餐厨垃圾处理设备的制造成本约为15万元/台，销售价格约为30万元左右，若每台设备销售价格25万元，设备每年运行360天计算，设备利润约为10万元，每年消耗的菌剂约为0.54万元，产生的经济效益明显。而其对环境治理的社会效益更加明显。