主要技术内容和技术经济指标：1、用热水消毒法对鸡蛋的消毒效果确定了最适消毒参数为100℃/3-7s，使蛋壳表面细菌总数降到2-4×10的平方，此法克服了化学消毒剂的污染。2、首次采用混料回归设计对面筋蛋白、壳聚糖和玉米醇溶蛋白等可食材料复配，得到最佳配比为58-79%、17-40%、0-18%的复配涂膜剂。用该涂膜剂保鲜鸡蛋符合天然、无添加的消费观念，无食品安全隐患。3、制备聚乙烯醇(PVA)基纳米抗菌复合涂膜剂采用了在PVA基混合涂膜材料中加入纳米SiO2，使其与混料中硬脂酸、戊二醛之间产生交互作用，提高了成膜阻湿性和抗菌性；通过响应曲面回归优化配料为：100mL的0.05g/mLPVA溶液，纳米SiO2 0.05g，硬脂酸1.49g，戊二醛0.49g；成膜透湿率达8.18g/(m2.d)比对照组降低了26.61%。该涂膜剂对鲜蛋保鲜效果好，且安全可降解，不污染环境。4、注重鸡蛋是“鲜活农产品”，采用最适配比50%CO2、7-11%O2、39-43%N2的气调包装，室温贮藏30天，经检测鸡蛋哈夫单位平均77.30，仍保持AA级。 经济效益：本项目适合大中小各种规模的杨鸡场的鸡蛋保鲜处理；我国鸡蛋连续20多年位居世界第一，但多以“脏蛋”形式消费、流通，存在严重的安全隐患，“洁蛋”上市是发展趋势，具有广阔的发展前景。近几年该项目成果在河北、河南、山西、山东、江苏、北京等省市推广应用，用户反应良好，累计推广鸡蛋18.2万吨，新增社会总产值13564.28万元，取得了显著的经济和社会效益。对提升我国洁蛋生产水平、实现全民洁蛋消费，并促进养禽业稳定健康和可持续发展具有十分重要的意义。