采用不锈钢发酵罐对发酵构成厌氧环境和发酵温度进行控制，配合复合直投式乳酸菌厌氧发酵技术。极大地减少了亚硝酸盐的产生，生产及保藏过程中完全不添加任何化学合成的添加剂，改变了传统的手工作坊式生产的缺点，生产所有工序严格执行ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系要求，确保了产品质量。已经建成两家9000吨规模酸菜生产企业。