（1）系统评价了26株专利菌株及其发酵乳的保健功能，植物乳杆菌ST-III对胆固醇的去除率为45.17%，乳酸片球菌P9对李斯特菌的抑制率达48.2%；对15株典型益生菌菌株进行了全基因组测序和精细图谱绘制，覆盖率达到260倍以上，完成10株典型菌株的比较基因组分析，发现ST-III的耐酸和耐盐的分子机制等。（2）开发氢氧型弱碱性阴离子交换、细胞微囊固定化高密度培养技术，活菌数分别达到1.0×1011 cfu/mL和2.7×1011 cfu/g以上，开发陶瓷微滤膜浓缩装置，浓缩倍率达50倍以上。（3）开发新型液氮深冷发酵剂，实现超浓缩发酵剂的瞬时造粒，菌体存活率达99%；液芯包囊新型发酵剂，4℃保藏一年菌体浓度达1011-1012cfu/g；生物膜载体新型发酵剂，热风干燥的菌浓度达1010 cfu/g。（4）开发高剪切粘度损失控制和二次巴杀技术，打破酸奶无法长期常温存放的难题，实现酸奶常温下5个月以上的货架期；开发益生菌协同发酵技术，首创了国内植物乳杆菌发酵乳制品，成为全球销量最大的植物乳杆菌发酵乳制品。