以源于我国青藏高原的"西藏灵菇"为研究对象，研究了西藏灵菇发酵乳中起主要抗氧化活性多糖的优势菌群的种类，分离、鉴定出优势菌及其结构；初步探明了抗氧化活性胞外多糖的产生机制；研制出了抗氧化活性胞外多糖的复合发酵剂。同时，该项目从西藏灵菇中分离、筛选出产胞外多糖的酵母菌和醋酸菌，为进一步开展研究奠定了基础。本研究对于提高西藏灵菇乳的开发利用价值，开发具有应用价值的多糖极具意义，研制出的复合发酵剂最终为实现菌种的工业化应用提供了技术支撑。