项目立足青海牦牛、藏羊产品资源，进行了牦牛藏羊肉屠宰分割技术、肉品减损技术、肉品质量控制技术的研究。通过项目的实施，制定了《冷冻牦牛肉储运减损技术规程（草案）》等3项技术标准，发表了《环湖牦牛屠宰性能及肉品品质研究》等4篇学术论文，获得了《手压式切片机》1项实用新型专利。同时该研究为牦牛藏羊肉加工积累了大量的数据，建立了牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制的标准体系。为牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范积累了理论基础。