虾蟹壳中主要含有CaCO3、蛋白质、甲壳素等成分。目前工业上常采用浓碱、高温的化学方法制备甲壳素和壳聚糖，不仅碱耗量大，环境污染严重，而且产品特性不稳定（如脱乙酰度、分子量和乙酰基位置不可控）。 本项目是采用生物工程技术替代传统的化学方法处理虾蟹壳生产具有很高应用价值的碱性多糖—-甲壳素/壳聚糖产品，同时获得有机钙、复合氨基酸（肽）副产品产品，既能变废为宝，同时实现了清洁生产。 本项目已获得两项发明专利授权，获得2015年湖北省科技进步三等奖。