我国是水产品生产消费大国。在消费和加工过程中，会产生大量的下脚料,如鱼头、鱼内脏、贝类性腺、裙边等。这类富含脂质的副产物中磷脂含量丰富，DHA、EPA含量高，具有较多生理功能。但目前此类副产物大都被作为鱼虾饲料低价出售，经济价值较低。本成果以鱼头、水产品性腺、裙边为原料，采用超声辅助低毒有机溶剂高效制备海洋磷脂，产品纯度高，具有乳化性强、提高免疫、降低血脂、抗氧化等功效，活性显著高于大豆磷脂。随着人们生活质量的提高，我国对海洋磷脂的需求存在着很大的潜力，因此对海洋磷脂产品进行开发将具有巨大的发展空间和经济效益。