扇贝富含蛋白质和多种呈味物质，鲜美无比，深受人们喜欢。随着扇贝消费量的增长，扇贝的养殖产量和进口量在不断增加，个头小的扇贝，市场售价低。另外，扇贝除鲜食外，主要加工成冻贝柱和干贝丁，冻贝柱在贮藏过程会导致蛋白质变性和水分流失，口感和味道变差，干贝丁失去鲜贝的原有味道，而且复水性不好。因此，开发扇贝精深加工技术和产品十分迫切。该技术是采用世界先进的蛋白质改性技术，通过改善扇贝蛋白质凝胶性、保水性和溶解性，提升口感，保持扇贝原有鲜味，极大地提升了扇贝产品的品质，填补了扇贝产品的空白，市场应用前景十分看好。该项技术成熟，成本低，可以用于产业化生产。 该项目获批了国家发明专利两项（扇贝柱肉糜制品的制备方法 ZL200910249033.9和改性扇贝柱蛋白粉的制备方法 ZL200910249029.2）。