项目研发了贻贝高效加工新工艺以及贻贝质量品质控制新技术。贻贝清洗后通过传输带输入蒸煮机内，蒸煮机密闭后，迅速注入过热高压蒸汽，通过高温压力式短时蒸煮使贻贝壳张开，并使贝肉有效成份得以保持，质量稳定。蒸煮后的贻贝输入带气鼓强制穿流的一定浓度盐水槽内，短时间内将部分贝肉脱离壳并实现壳肉分离。然后采用品质改良技术对贝肉品质进行改善，利用多控温段连续式贝肉干制设备进行加工。最后，建立贻贝连续加工流程操作规范和产品质量保证体系。整个贻贝加工流程的机械化和自动化程度好，加工效率高。因此本项目的实施将提高贻贝加工效率、提高贻贝质量品质、降低劳动力成本、节约能耗，对于经济和社会的发展具有重大意义。