水产品具有高水分（70-80%）、高蛋白（15-21%）且不饱和脂肪酸含量较高的特点，极易受微生物、内源酶及脂质氧化作用而发生腐败变质。目前保鲜方式主要以低温保藏为基础，辅以气调、辐照、超高压处理及添加防腐剂等，但会存在改变产品风味、破坏营养成分或者防腐剂残留等问题。本项目以天然植物精油为抑菌剂和抗氧化剂，辅以海藻多糖进行包膜，制备出针对各种冰鲜海产品中特定腐败菌的抗菌包装，能有效延长冰鲜鱼、虾和贝类产品货架期5-10天，并避免化学防腐剂的使用，提高了海产品食用安全性。