樱花（Prunus serrulata），蔷薇科樱属植物，共有200多个品种。原产北半球温带环喜马拉雅山地区，包括中国长江流域、日本、印度北部、朝鲜及台湾地区。它在世界各地都有栽培，以日本樱花最为著名。樱花的花朵极其美丽，是早春开花的著名观赏花木。樱花经盐渍是日本的传统食品，该产品富含黄总酮、苦内脂以及多种维生素，对降低血压、预防心血管病有明显作用，深受日本国民的欢迎。国内已有用于出口的盐渍樱花食品，但尚无明确的樱花加工技术方面的国家标准、行业标准。制定食用盐渍樱花加工技术规程，对樱花加工条件、产品分类、加工技术、质量控制、包装运输贮藏，推动食用樱花的加工出口创汇等均具有非常重要的意义。本标准的有关指标参照《食用盐》、《生活饮用水标准》、《出口盐渍菜检验规程》、《食品添加剂》、《预包装食品标签通则》、《樱叶加工技术规程》等技术规范，本标准规范了樱花的加工条件，盐渍过程，检验，包装，标志、标签，贮藏和运输等技术规范，对于樱花食品加工产业具有重要参考价值。 在本规范的指导下，相关樱花苗木生产企业、樱花生产加工企业年创利润1000多万元。