以栀子果为原料，以水或乙醇为溶剂提取栀子黄色素，针对栀子黄提取过程中产生的栀子苷废液，用微生物转化的方法，对大量废液栀子苷进行综合利用，采用具有自主知识产权的专利菌株，将栀子苷通过微生物转化成栀子蓝色素和栀子红色素。该工艺提取法成本低，产品色价高，利用产生的废液制备栀子蓝色素和栀子红色素，实现了低投入，高收益，操作过程安全无污染。产品可广泛应用到食品饮料、化妆品、医药、保健品等诸多行业。栀子系列天然色素不仅能满足我国天然色素的消费市场需求，而且可以畅销海外。对于消费者而言，栀子色素较其它天然色素的价格更低，对身体健康效果更佳。同时拉动栀子种植项目，一方面能增加农民收入，促进农村经济发展；另一方面，有利于拉动内需，加大国内经济的投资，促进我国进出口行业的发展，使拉动经济的“三驾马车”齐头并驱。 本项目已获得一项发明专利授权，有两项发明专利在授权中，获得2007年湖北省科技进步三等奖。