我国是世界上花生生产大国，花生年产量居世界第一。目前我国花生加工和综合利用处于初级加工阶段， 主要用于榨取花生油。花生粕富含蛋白质、糖、植酸、氨基酸、矿物质元素等，其中蛋白质含量占花生粕质量的45-50%，是人体需要的优质蛋白；可溶性多糖含量约为 30-32%，植酸含量为 1-2%。研究发现，多糖具有多种 生理活性包括免疫调节、抗肿瘤、降血脂、养肝护肝、抗炎、抗菌抗病毒等，临床试验证实，多糖类还可作为肿 瘤化学治疗和放射治疗的有效辅助治疗药。植酸又称肌醇六磷酸酯，具有独特的生理、药理和化学性质，植酸与 金属离子有极强的螯合作用，且具有抗氧化性，因此具有吸附重金属的功能。近年研究发现，植酸还具有多种生 理功能如促进脂肪代谢、降低血液中胆固醇含量、预防和治疗各种肝病和心血管病等。因此花生粕蛋白、植酸、 多糖产品的开发将广泛应用于食品、医药、精细化工、化妆品等领域，具有极高的经济价值和社会效益。目前花生粕的开发仅局限在花生粕蛋白的提取利用，已开发出多种花生蛋白产品，但对花生粕中多糖、植酸 等功效成分的开发研究较少，造成大宗花生粕资源的严重源浪费。本项目组的优势特色是：以大宗花生粕为原料 通过一套连续简捷的提取分离程序，联产制备花生植酸、多糖和蛋白，优化工艺条件，获得高回收率、高纯度蛋白 植酸、多糖产品，实现花生粕资源的精深加工开发利用，有效提高了花生粕资源的利用率，节约能源。传统的提取工艺中，蛋白产品中的蛋白含量为 60-65%，本工艺中蛋白含量为 68.02±1.24%；传统植酸提 取工艺中植酸产品中植酸含量为 5.0-6.8%，本工艺植酸含量为 18.27±0.32%；传统多糖提取工艺多糖产品中多 糖含量为 12-18%，本工艺中多糖含量为 66.92±0.74%；且三种功效成分的提取率较传统工艺大大增加。以上数 据表明，本工艺与传统技术相比，充分提高了花生粕原料的利用率，获得高纯度产品。