老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍。将老山芹制成饮品后，不仅可以保留老山芹中的大部分营养成分，更改善了其口感。现在市场上山野菜饮品尚未见到，老山芹饮品的研究则是完全处于空白。 本项目采用特殊工艺制成含有芳香物质的老山芹饮品，这种技术目前在国内还比较少见，并且此方法能较好的保留老山芹中的芳香成分；而老山芹还有药食兼用的功效，对风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压、心脏血管及癌症化疗、化疗后的康复具有显著的食疗效果，被为山野菜中的“绿色黄金”。因此老山芹饮品有很好的发展前景。