青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据三国志记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。青梅酒是青梅经典加工品之一，具有营养丰富、梅香浓郁、醇香可口等特点，还具有开胃生津、改善肠胃、养生保健、延缓衰老、美容养颜、保持青春活力、抗菌、驱虫、抗过敏等保健功效，是一种良好的保健酒。本发明向人们公开一种青梅酒的制作过程的关键技术，其目的是针对青梅制作果酒过程中存在的果实选择与处理、酒液有沉淀、商品率下降等问题，提供一种能解决上述问题的青梅酒浸渍方法。