该发明公开了一种槟榔中致癌物的控制及安全性槟榔休闲食品制备方法，该方法包括高温高压蒸煮及超声波中预处理、卤制、烘制及上表、真空包装、灭菌等步骤，其中卤制所用的卤水中含有阿斯巴甜、AK糖、甜菊苷、白砂糖等; 其中上表液所用的卤水中含有明胶、乙基纤维素、CMC、卡拉胶、黄原胶、麦芽糊精、果脯糖浆、甜菊苷、白砂糖、乳酸、 柠檬酸、苹果酸、食醋 、抗坏血酸 、葡萄糖酸、薄荷脑、咖啡油、桔子油、茶多酚及咖啡粉等。市场预期：采用该发明提供的方法得到的槟榔制品，由于在卤制前进行了采用预处理：该发明具有致癌物质含量大大降低,成本低、咀嚼性和口感好、性质稳定等优点，受到广大消费者的喜爱，市场前景巨大。