该技术属于水产品加工领域，重点解决淡水鱼加工副产物鱼籽的高值化利用问题。该技术以新鲜或冻结淡水鱼鱼籽为原料，其中所述的冻结状态的鱼籽需解冻和沥干，配以乳化稳定基料、调味基料等辅料，经预煮除膜脱腥、酱体调配、脱气装罐与真空封盖、高短灭菌与反压淋水冷却、保温检验等工序制成不同风味鱼子酱制品。该技术工艺简洁，适合规模化生产。采用该技术制造的风味鱼籽酱酱体均匀，鱼籽颗粒饱满且均匀分散在酱体中，口感嫩爽，无腥杂味，特色风味突出，质量符合相关国家标准，可作佐餐食品，还可作面包、包子、馅饼或馒头等食品的夹芯料。市场预期：该加工技术成熟、工艺简洁，适用于水产品加工企业对加工副产物进行高值化应用；生产成本低，市场竞争力强；产品营养丰富、风味独特，具有良好的应用前景和推广价值。