南昌大学生命科学学院、江西省水产动物资源与利用重点实验室研发的牛蛙系列休闲食品在牛蛙深加工领域已处于国内领先地位，已申请5项国家发明专利，其中4项已授权，即一种卤味牛蛙加工工艺（专利号：ZL201310744966），一种泡椒牛蛙加工工艺（专利号：ZL201310745061.6）、一种麻辣味牛蛙皮加工工艺（ZL201310748896.7）、一种蛙肉肉脯的加工工艺（专利号：ZL201510274368.1），一种蛙肉肉松的加工工艺（专利申请号：CN201510274367.7）。本发明成果的蛙类系列休闲食品加工技术不仅保持了牛蛙原有的特性，味道鲜美、肉质细嫩，具有牛蛙本身的营养成份，还添加了各种天然调料，健康自然，食用方便，填补了国内市场上具有知识产权的牛蛙休闲食品的空白。