草莓是一种经济价值较高的浆果类果实。草莓果实色泽鲜红、柔软多汁、营养丰富，素有“水果皇后”的美誉。草莓因其营养丰富，医用价值高，经济效益显著，是春季最早上市的高档水果之一。目前主要是在春节前后1-2月份，4-5月份两段时间上市，春节期间售价高，能达到32元/kg。但草莓果实属浆果，含水量高(90%-95%)，组织柔嫩，果皮极薄，一般采后几小时就会出现水渍状白斑，并且室温下放置1-2天果实就会变色、变味，失去商品价值。现有技术中，多为冷藏，在0℃的低温下和90%-95%的相对湿度下能贮藏7天左右。本技术以八成熟红颜草莓为研究对象，将草莓于冷库中预冷后，放入臭氧浓度为80%，氧气浓度为19.2%，二氧化碳浓度为0.8%的气调保鲜箱中密封，再置于冷库中冷藏。该方法使容易腐烂变色的草莓在18天内保持新鲜、颜色和味道不变，产品品质得到保证。