完成人简介：范代娣教授，主要从事重组蛋白质工程、生物医学材料、高密度发酵工程及其应用开发等研究。主持完成了国家高技术产业化示范工程、国家“863”计划、3项国家自然科学基金、国家十五重大攻关、国家科技部创新基金项目、国家火炬计划、国家重点新产品计划等40多项科研项目。在国内外学术刊物上发表论文近200篇，其中SCI论文50多篇，出版专著4部，申请15件发明专利（已授权3件），获得陕西省科学技术一、二等奖各1项，三等奖2项，荣获“全国‘三八’红旗手”称号、获“第二届中国青年女科学家奖”提名奖、入选第二届国家七部委“新世纪百千万工程国家级人选”等12项省部级以上荣誉及奖励。成果内容：通过巯基化改性类人胶原蛋白后，以锌为配体，制备成类人胶原蛋白锌复合物，并对制备工艺进行了成功放大，达到了规模制备的要求。同时，对规模制备的胶原锌复合物的理化性能和生物相容性进行了研究。成果优势及用途：传统的补锌剂，无机补锌剂，如如硫酸锌与氧化锌，它们的机体生物利用率很低；有机酸锌盐补锌剂存在稳定性差、制备工艺复杂、并且有机酸锌会对孕妇和儿童的肠胃造成刺激。蛋白锌是由蛋白质和锌离子形成的复合物，结合相对比较稳定，保证了在胃中锌离子不会析出，从而不会对胃肠造成刺激。锌-蛋白质复合物被认定为一种具有潜力的补锌剂，一方面，锌离子与蛋白质的结合能够将锌离子保护起来，避免锌离子生成沉淀或与食品中其它组分发生反应，保证了锌离子具有较高的生物吸收利用率。另一方面，蛋白质自身就是功能性食品，人体所必需的八种氨基酸都必须从食物蛋白中摄取。因此，用蛋白质作为载体的新型补锌剂，自身就是双功能制剂，不但能够补充人体所需微量元素，也可以补充机体代谢不可或缺的蛋白质。所以，蛋白锌被认定是一种补锌效果最佳的产品。