L-茶氨酸（L-Theanine）可作为食品添加剂应用于饮料、饼干、糖果、冰激凌和冰糖等产品中。此外，L-茶氨酸可产生放松的结果，对情绪不稳定者的松驰效果也很显著，L-茶氨酸能增强人体免疫系统抵抗细菌、病毒和真菌入侵的能力，并能对帕金森氏症、更年期综合症、老年性痴呆、传导神经功能紊乱等疾病起预防效果。目前，茶氨酸有以下不同生产方式：（1）微生物发酵法。（2）茶叶提取法。（3）化学合成法。其中，微生物发酵法生产的茶氨酸成本低，可大量生产，具有显著优势。但由于酶的活性低，转化成本高是该法的主要难点，我们通过多年的探索，解决了酶活低下的关键技术，顺利实现了工业化生产。