随着科学研究的深入，杏鲍菇已经成为营养学家们的新宠。与绝大部分蔬菜相比，杏鲍菇的各种营养成分含量名列前茅，堪称营养“宝库”。 本项目是利用杏鲍菇开发研究具有延边风味的系列食品。杏鲍菇加工项目是延边州及至吉林省首次进行的，是一项有利于拓展食用菌产业规模化、有利于拉动农业和农村经济发展、有利于增加农民收入、有利于推动社会主义新农村建设将具有重要意义。