本发明公开了一种利用植物复合酶转化人参皂苷的方法，包括以下步骤：将干人参研磨成粉末，低温灭菌，然后冷却至室温；将经灭菌的人参粉末与植物复合酶混匀，用无菌LL 液体培养基和蒸馏水调节水分，充分混匀后密封，置于恒温培养箱中发酵得到人参发酵产物；用80% 甲醇水溶液超声提取，过滤，滤液减压浓缩，得人参皂苷粗提物；加入去离子水溶解后，用饱和正丁醇溶液萃取，减压浓缩，得到人参皂苷提取物，其中含有低糖链稀有人参皂苷或无糖链的抗肿瘤活性物质原人参二醇（PPD）。本发明工艺简单，操作方便，产品干燥容易，最重要的是在固体发酵的过程中实现人参皂苷的转化，得到稀有人参皂苷或抗肿瘤活性物质原人参二醇（PPD）。