针对唾液酸的生产量小，生产成本高，难以工业化等问题，项目采用微生物法生产唾液酸，具有原料价格低廉、唾液酸收率高、产品质量稳定，易于实现连续化生产等优势。主要研究成果：（1）利用基因工程技术使大肠杆菌大量产生N-乙酰-D-神经氨酸醛缩酶，可大规模应用于工业上酶法生产唾液酸；（2）利用构建菌株发酵，通过条件优化生产聚唾液酸；（3）首次建立了一种定性定量测定婴幼儿配方乳粉中唾液酸含量的超高效液相色谱串联四级杆质谱法，最低检出限为0.01 μg/mL；（4）通过干、湿法添加游离唾液酸来降低婴儿配方奶粉中蛋白质结合唾液酸所占的比例，使其与人乳唾液酸存在模式更加接近，进而在消化吸收方面与母乳相似。酸水解并纯化后的终产物唾液酸达到10.08g/L，回收率约91.87%，纯度约94.80%。添加唾液酸到婴儿配方奶粉中不仅丰富了婴儿配方奶粉中营养素的种类，而且使婴儿配方奶粉母乳化方面更进一步，该成果具有极大的经济效益、社会效益和广阔的应用前景。