本项目开发了口感适合我国消费者且具有提高免疫力，降血糖、延缓衰老、抗肿瘤等功能特性的合生元干酪。本项目主要开发具有益生菌和益生元的契达干酪及再制干酪等产品，利用益生元保证益生菌在干酪加工、成熟过程中的活性，最终得到干酪产品中益生菌的活菌数可高达2×108 cfu/mL左右。本项目生产所得的干酪不仅发挥了自身的营养价值，同时也发挥了益生元和益生菌的综合生理功能，改善机体内微生态环境，促进营养物质的吸收。 近年来，消费者越来越关心食品的健康益处，益生菌食品也越来越受到人们的关注，人们每日的食品类消费支出中干酪等奶制品比例逐渐增大，西方干酪文化已经在国内广泛传播，功能性乳制品等高附加值的产品将逐渐占领乳业市场。目前我国干酪的消费量约为6-7万吨。益生干酪产品是功能性乳制品发展的方向，能够有效解决国内功能性产品过于单一的问题，丰富我国功能性食品的市场。合生元干酪投产后，大概占市售干酪的30%，约为2万吨，成本约为50元/kg，销售价格约为150元/kg，销售额为30亿，年利润约为2.4亿元。