1、技术原理与关键技术路线：红枣果实色泽美丽、悦目，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，是集营养与保健于一身的养生品种，因此备受青眯并被加工成果酒饮品。以红枣为原料酶解得到红枣果汁，调酸后添加砂糖及葡萄酒干酵母低温控制发酵，经过后酵和酒体稳定性处理，得到红枣酒。2、创新点：酒体稳定性处理包括：低温添加植源吸附酒体中的冷混浊蛋白，使产品质量稳定。3、 投资点、投资情况：以年产1000吨红枣酒计算（1）设 备 投 资： 300万元一500万元（锅炉除外）（2）厂房面积共600平方米：生产车间 300 平方米； 原料库150平方米；成品库150平方米（3）水、电、汽油耗量：水 10吨/吨产品； 电力：50KW； 蒸汽 ： 1吨蒸汽量/小时（4）工人人数： 30人/班 4、 项目成效 效益估算： 年利税 100-150万元