本发明涉及一种含发菜的保健果冻及其制作方法，果冻成分中包括人工培养发菜细胞粉，所述人工培养发菜细胞粉的含量为0.10 wt %-0.15wt%，制备方法：称取发菜细胞粉预分散于水中，搅拌制成均匀浆液，将浆液加入到配制好的糖胶溶液中，搅拌，使发菜粉末均匀分散于整个糖胶体系中，将糖胶溶液中煮沸2-3min，制得发菜细胞糖胶溶液冷却即得。本发明制备的发菜保健果冻富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及各种维生素和微量元素，营养、健康且风味独特，成为发菜在食疗保健品中应用的新途径。本产品制备生产所需设备简单，成本低，风味独特，具有良好的经济效益和市场前景。