已开发出多种风味柔和、营养价值较高、适合国人消费的原制奶酪和再制奶酪，对奶酪制作工艺过程中影响因素及奶酪制作过程中质构变化机理有深入研究。本成果系列拥有奶酪相关国家授权专利5项，省部级科技成果3项，设计多种具有自主知识产权的奶酪加工设备，并开发：切达奶酪、纤丝奶酪、卡门贝尔奶酪、比萨奶酪等产品。从奶酪加工工艺、生产线设备制造与改造和副产物乳清的开发利用入手，转化与推广比萨饼奶酪工业化开发与生产技术，综合效益显著。