目前生鲜肉类产品存在单一，缺少深加工，食用方便性差等问题，新型的调理肉制品正在逐渐受到人们的青睐。同时,作为调理肉类的支撑核心-中央厨房正日益成为冷链食品的中坚力量。本项目正是在此大形势开展的，同时，天然、绿色、营养、健康、安全是本项目产品开发特色。 经过十几年攻关，我们根据目前人们肉类消费结构及未来肉食发展趋势，陆续开发了系列冷鲜/冻肉及调理肉制生产技术：1）以超微蔬菜粉、小分子渗透剂为主料的肉类预腌剂及超高压+超声波辅助腌制技术；2）以衬垫吸附+气调复合包装为主体的冷鲜肉生产技术； 3）调理肉制品的加工、流通、销售的冷链系统及集生产、包装、运输于一体的中央厨房一体化工程。申请国家发明专利（1项）： 一种低分子渗透剂协同超高压处理提高冷冻肉品质的方法, 201310524602.获得鉴定成果（1项）：“天然调理型冷鲜肉生产关键技术与产品开发”（津科成鉴字 S2013396），同时，获得国家自然基金委、教育部、天津市科委等经费资助。