虾青素(Astaxanthin)，3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素（C40H52O4），含有两个β-紫罗酮环，11个共轭双键，是世界上最强的抗氧化剂。天然虾青素通常具有4种构象（左旋、右旋及两个内消旋）。其中左旋构象中两个活性羟基基团位置活跃，可有效融合于机体组织液中，提高机体吸收能力，由内而外保护细胞和DNA健康。游离虾青素制备方法主要分为化学皂化法和生物酶法，前者方法不仅过程复杂，环境污染重，且产物左旋构象含量仅为50%，不能满足机体的活性需求。相比之下，我们采用绿色温和专一性生物转化技术，实现完全左旋游离虾青素的制备。项目研发产品“虾青素油、虾青素凝胶糖果”，富含有左旋游离虾青素，与市面上已有产品相比，我们的系列产品能够有效减少虾青素酯在机体肠道内的水解过程，实现机体的快速吸收利用，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，切实提高机体抗氧化能力和免疫增强能力。